2月になったので麺匠柳でラーメンを食べてきた。一応、月に1度は足を運ぶことにしている。
今回はミニ麺(200g)をベースに野菜を「少し増し」でお願いした。着丼。少し増しにしてはけっこうな盛りに見えたがw
この場合はまず上の野菜を減らすことを考えないといけない。ピラミッドの頂点を崩していき、頂きが低くなってきた頃合いを見計らって天地返し。麺を下から引っ張り出してくる。
天地返しを早くからやりすぎるとスープが飛び散る上に野菜に麺が引っかかってイマイチ上手くいかない。
今回は、アブラのかかり具合と豚の断面の美しさに惹かれた。行く度にこういうポジティブな意味でのブレがあるのがおいしいラーメン屋の楽しみの一つではある。
麺200gでも野菜少し増しはお腹がかなり膨れる。野菜の増しを普通にすると胃袋に余力が少しある。麺300gは余程お腹が空いていない時だけ。これにヤサイマシをしようものなら…。
おいしいラーメンをありがとう。また来月も来れるよう元気に過ごしていかないとね。
